Mouku z quinoy používali od nepaměti obyvatelé andské oblasti Jižní Ameriky. Quinoa je nenáročná vysokohorská rostlina a mouka se vyrábí z jejich zrníček, která malinko připomínají miniaturní zrnka popcornu. Quinoa je velmi cenění především díky svým nutričním vlastnostem. Nejen, že obsahuje velký podíl bílkovin, ale je velmi lehce stravitelná a neobsahuje lepek, takže se výborně hodí pro bezlepkovou dietu.
Wolfberry quinoa mouka se používá díky její oříškové chuti především na dochucení pokrmů. Můžete ji ale využít i jako částečnou náhradu jiné mouky. Vyšší množství quinoa mouky v těstě by mohlo nepříznivě ovlivnit objem, konzistenci a pórovitost pečiva. Pro zvýšení nutričního přínosu obvykle stačí, když nahradíme běžnou mouku quinoa moukou z 15 – 20 %. Lze ji použít do jakéhokoliv receptu, výborně se hodí na zahuštění polévek nebo omáček.
Pokud nevíte, co z quinoa mouky udělat, vyzkoušejte výborné palačinky z quinoa mouky s jablíčky.
Co budete potřebovat:
• 1 hrnek mouky z quinoy
• 1/3 hrnku tapiokové mouky
• 3/4 lžičky skořice
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 a 1/2 hrnku konopného mléka (recept najdete u konopných loupaných semínek)
• několik jablíček
• volitelně med, agáve sirup, ořechy, rozinky, sušené švestky, vanilka atd.
Postup:
Jablka si nastrouhejte a dejte s malým množstvím vody dusit. Až se začnou rozpadat a vznikne z nich kaše, vmíchejte do nich na doslazení podle chuti med, agáve sirup nebo například kokosový cukr. Můžete ještě přidat nasekané oříšky, skořici, rozinky – zkrátka vše, co máte v kombinaci s jablky rádi.
Smíchejte dohromady mouku z quinoy a tapioky se skořicí a sodou. Poté přidejte konopné mléko a rozpuštěný kokosový olej, který dodá palačinkovému těstu krásnou vůni. Vše dobře promíchejte na řidší těsto. Palačinky poté smažte na kokosovém oleji z každé strany asi 3 minuty, hotové je naplňte připravenými jablíčky a můžete začít zdravě mlsat.
Nutriční hodnoty ve 100g: Energie: 1460 kJ / 350 kcal; Bílkoviny: 14 g; Tuk: 6 g; Sacharidy: 60 g; Vláknina: 5 g; Voda: max 16 g; Vápník: 66 mg; Železo: 11 mg; Draslík: 1040 mg; Zinek: 7 mg; Fosfor: 408 mg; Hořčík: 204 mg; Niacin: 2 mg.
Alergeny: Přirozeně neobsahuje lepek, ale balení může obsahovat stopové množství lepku.
Země původu: Bolívie
Obsah balení: 400g
