Borlotti fazole pocházejí z Itálie a patří k nejkrásnějším odrůdám fazolí, protože na jejich zrnech se objevuje mramorová textura a pro jejich vzhled bývají často hned po vyloupání z lusků navlékány místo korálů. Borlotti jsou velmi populární v turecké, portugalské, mexické nebo italské kuchyni, ve které se z nich vaří proslulá polévka minestrone.
Wolfberry fazole borlotti jsou pěstované v BIO kvalitě na kontrolovaném ekologickém zemědělství. Mají nasládlou chuť s nádechem, který může někomu připomínat ořechy, jinému jedlé kaštany. Po uvaření mají jemnou krémovou texturu, zachovávají si svůj tvar a jsou pevné na skus. V kuchyni se výborně hodí k přípravě salátů, pomazánek, ragú, k dušenému masu, “jídel z jednoho hrnce“, ale především k přípravě vynikajících a sytých toskánských polévek. Na jednu verzi vám přinášíme recept.
Co budete potřebovat:
• 300 g borlotti fazolí (namočených přes noc)
• 1,5 litru vody
• 500 g zralých nakrájených rajčat nebo 500 g rajčat v plechovce
• 1mrkev (nakrájená na tenké plátky)
• 5 polévkových lžic extra panenského olivového oleje
• 1/2 kávové lžičky oregana
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• hrstka zelené sekané petrželky
• sůl a pepř podle chuti
Postup:
Dejte do hrnce vodu spolu s fazolemi, přiveďte k varu a asi 15 minut vařte při vysoké teplotě. Poté fazole podle chuti osolte a opepřete, snižte teplotu a vařte dalších 30 minut. Po této době přidejte rajčata spolu s mrkví a vařte, dokud nebudou fazole měkké, což by mělo trvat okolo 20 minut.
Do hotové polévky přidejte olivový olej, oregano, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, dochuťte případně ještě pepřem a solí a vše dobře promíchejte. Tato polévka nejlépe chutná s čerstvým, křupavým chlebem. Dobrou chuť.
Nutriční hodnoty ve 100g: Energie: 347 kcal / 1452 kJ; Sacharidy: 47.1 g; Bílkoviny: 21.4 g; Tuky: 1.23 g; Vláknina: 15.5 g; Vlhkost: max 15 %
Minerály ve 100g fazolí borlotti: Vápník: 113 mg; Železo: 5.1 mg; Draslík: 1393 mg; Sodík: 12 mg; Fosfor: 411 mg; Magnesium: 176 mg
Alternativní názvy: borlotti bean, cargamanto, roman bean, romano bean, cranberry bean, phaseolus vulgaris
Země původu: Čína
Obsah balení: 500g
